Off the record: es un spätlese. Un comodín de estas uvas que te pone amielados en boca y te subyuga la acidez tan bien integrada, notable realismo del vino.
Qué recorrido, qué calidez! Dos realidades, dos apariencias de la misma cosa, un vino de magnitud soberbia. Podríamos hablar del vino-verité. Qué intensidades aromáticas tiene, es sabroso, seco, un punto de mazapán, madurez, buena estructura, paso de boca elegante y persistencia larga. Retronasal compleja con matices frutales, y un acabado que da esa crianza bien ensamblada donde se percibe hasta una evolución a frutos secos. Hemos pasado por notas de salazón, algun apunte de hidrocarburos, tapenade, minerales y salinas. Una fruta romántica. Hay vinos críticos, hay vinos decisivos, singulares, las crónicas del viñedo y su paisaje.
Sabro y Gual
Vendimia tardía.
Parcela La Tablada, La Batista
Variedades: Gual y Sabro
Crianza: 24 meses en barrica roble francés.
450 botellas.
Singularis, Selección del Enólogo.
DO La Palma
Un homenaje, un recuerdo a Ermanno Olmi (El Empleo) y L’amore in città (de varios) para reivindicar ese gris de volcan de La Palma, esas laderas de picon, blanco y negro, luz y piedra.
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