La Landonne.

Beber shiraz  es comprometerse con la elegancia de los aromas a finales de primavera, cuando las flores han dejado su carne radiante y se transforman en sutiles notas de polen y perfume volatil. Es un ungüento provocador para embadurnar el cuerpo de estos vinos, deliciosamente largo, jugoso, un sabor alquitranado a veces y la buena complejidad aromática que mencionamos.

Beaucastel o la garnacha española o la monastrell de Levante o de Murcia, al querer saboreando de Las Gravas de Castillo (es que hay que homenajear este vino) arropada por notas de regaliz, especias, manzana roja algo sancochada, estructura 100% hincada de profundidad y estilo, da gusto saborear un vino mediterráneo de huerta norteña, rodanense, complejo y que seduce por mucho rato, grosellas, tabaco, acidez más que tesis…

Más estilos es posible, el intervalo es un punch bien encajado, evidente barrica, largo y laberíntico buquet que fascina…

Había otros vinos pero tambien hay otros momentos.

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Protagonismo. Concentración y profundidad. Ochoa es soberbio. Un vino que empieza a madurar cada instante. Saben cuanto cuesta elaborar la perfeción y lo ponen de manifiesto en este vino.

El Dofí es como un zoco de sensaciones. Tanto el uno como el otro nos dejan esos toques de moras y cedro para invadir una habitacón con su persistencia. Un poquito más dulce el Ochoa por el especiado del roble pero el Dofí es elegante y disuelve en boca todo el tanino de su potencia, ofreciendo las grosellas negras y pizarra que envuelve su terroir.

Ochoa me deja tatuado siempre su delicadeza, ese genial coupage que hace gala de su complejidad y suave textura.

Sólo para beber. Imposible abstraerse, maridar o encender el maldito i-tuning.

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Yo es que los rechazo. O me da igual. Beber es un placer y comer te acompaña. Pero es imposible conjugar en boca dos fuerzas como estas que aportan acidez y concentración, delicadezas y notas florales que hay que percibir solo bebiendo, manteniendo inmácula la copa de contactos ajenos a la sensibilidad de la fruta estilizada, la finura de la fruta deshuesada, ese fondo de cítricos inquietos, lichi y amielados, los pomelos y las avellanas tostadas.

Rheingau es complejo, largo, con una roca mineral mas dura que en Mosela o Pfalz pero con una soberbia paleta cítrica y maravilloso postgusto, destacando su altivez y penetración aromática, el detalle de hidrocarburos es elemental ya a estas alturas y la viura deja ese detallazo de fruto seco, hierbas con aromas y fragancias elegantes.

Rioja blanca es madurez y crianza impresionante. Melosidad y acidez. Recorrido y bouquet a miel y flores.

De maridaje, nada.

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Un momento único: la percepción del bebedor, el simple consumidor debe ser el objetivo absoluto del buen hacedor de vinos. Las inevitables redundancias de que hay vinos para catar, que son vinos ajenos a maridajes de bullicio, feriados o festivos, guateques o grandes comilonas, de silencios de bibliotecas con olor a vaquetilla de élite… es un lenguaje de salon, de media copa, de miradas por reojo para ver quien escucha y quien levanta más la voz para dejar la frase en el marmol…Con dos o tres euros o cuatrocientos te bebes un buen vino sin lugar a dudas.

Si es mediodia te abres la copa con un buen vermut tradicional, de alambique en la trastera o similar; si es un vino ácido por las mismas te viajas al Mosela soleado y te quedas con la muestra. Y si alargas la tertulia entre almendras, olivas, chipirones o concha finas aquí tienes esta manzanilla casi casera, de super, de clase, medida y respetuosa con lo que hagas.

El Falkenlay es suavemente picante, expresivo y aromático con una pronunciada nariz a fruta cruda sobre agua de rosas y especias (tomillo y anis) con un arrastre de notas botritizadas, una hermosa textura ofreciendo la perfecta expresión del riesling manual, especialmente delicioso.

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Echarle horas a las cosas, junto a la ensaladilla rusa, unas gambas del mercado, el trocito de queso o los cortes perpendiculares del jamón, la tiza que todo lo anota y el mastiqueo de lo salino y su bombardeo de medio sol, la cuchilleria y la calle con su esparto.

La manzanilla, el trago por el paseo y las miradas en la calle hacen del dia una holgazana manera de vivir inigualable.

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Barrioalto. Inmóvil, encanto y declaración de principios. Mucha mar pero de poniente a mi manera de beber, estira más la sequedad que la acidez con notas marítimas. Es muy larga. Hay que esperar un poco en el buchito de 2ª para que no nos coja el vicio y machaque un poco el sentido de la intransigencia. No es punzante pero aquí se mezcla todo. Es la ceremonia de los matices. Menta, avellanas y hasta pasas. Buena crianza y un final que recuerda a levaduras, mantequilla, toques de maderas y hasta pequeña dosis de compota de ruibarbos, tan incisivos, arrastrando fruta, nueces y frutos secos…La persistencia de esta manzanilla es como una larga calada de tabaco rubio, aceitunas y más…

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